PRATOS TÍPICOS
Belo caminho, hein... mas quando você come?
Não se preocupe, as maravilhas de Vitorchiano não terminam com a aventura dentro do seu círculo, mas continuam com os saborosos pratos típicos desta zona. Afinal, quem ficaria satisfeito com o estômago vazio?
Aqui está um pequeno guia com as iguarias mais famosas, o que você está esperando para experimentá-las?
CAVATELLI VITORCHIANESI
Os cavatelli di Vitorchiano nascem das mãos experientes das donas de casa do município do mesmo nome, que tornaram este formato de massa tão importante e característico que o tornou um dos produtos tradicionais típicos do Lácio. De facto, em 2017, os cavatelli foram incluídos na lista oficial do MIPAAF (Ministério das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais) como produto PAT (Produtos Alimentares Tradicionais) da mesma região.
Para preparar esta massa, basta misturar água e farinha, depois trabalhar a mistura com a palma da mão até obter uma espécie de espaguete comprido (há uma semelhança com o pici da Úmbria-Toscana ou com as minhocas do Lácio).
Os Vitorchiano cavatelli têm tanta reputação que todos os anos, no mês de agosto, o Pro Loco de Vitorchiano organiza o Festival Cavatello, e nesta ocasião são postas enormes mesas em homenagem a este produto típico que o fará vivenciar a época medieval!
Experimente fazê-los novamente e envie-nos suas receitas!
CIAMBELLE DI SAN MICHELE
O nascimento deste produto típico de Vitorchiano não se deve à intervenção de um Santo, mas sim à intuição de um pároco vindo de San Michele in Puglia. O padre, ao se mudar para Vitorchiano, decidiu ensinar aos seus paroquianos como fazer o "tarallucci" típico de sua cidade de origem, cuja peculiaridade era a presença de erva-doce selvagem. Se no sul este ingrediente era extremamente fácil de encontrar, na localidade de Vitorchiano era diferente e optou-se por substituí-lo por sementes de erva-doce, conferindo ao novo produto uma peculiaridade própria, que o tornará o produto de sucesso que é hoje.
A Comissão local está a trabalhar no sentido de obter o reconhecimento desta especialidade da denominação PAT, tal como já aconteceu com o “cavatelli”.
Os donuts não são muito simples de reproduzir de forma independente, pois requerem uma preparação trabalhosa e uma cozedura dupla (primeiro fervida e depois assada novamente) que só mãos experientes conseguem realizar com sucesso.
Felizmente poderá vir saboreá-los no concelho que testemunhou a sua criação, talvez acompanhando-os com um excelente vinho doce local!
MARMELLATA TRAPPISTA
Se você está se perguntando, não: não estamos falando de compotas que fazem parte da última geração de cantores, mas de compotas de alta qualidade que são produzidas dentro do Mosteiro Trapista de Vitorchiano.
Há cerca de 40 anos que as freiras trapistas se dedicam à criação destas doces iguarias, através da utilização de uma percentagem muito elevada de fruta fresca e da adição exclusiva de açúcar, sem aditivos como a pectina.
A boa notícia? A produção inclui cerca de 30 tipos de compotas diferentes, desde a compota de pêra aos “frutos de outono” (ameixas, peras e marmelos), passando por sabores mais particulares como a groselha, e chegando depois ao intemporal creme de castanha.
Além disso, a sua produção não termina aqui, mas também é possível encontrar vinhos, cervejas, licores e até produtos à base de plantas.
Se você vier para Vitorchiano não pode perder essas delícias!
TOZZETTI
LAZIALI
Quando falamos de Tuscia, não podemos falar das famigeradas avelãs?
Existem três tipos: o nocchione, o redondo Giffoni e o redondo romano suave.
A mais difundida é certamente esta última, que representa cerca de 90% da produção, por sua vez utilizada sobretudo no mercado da confeitaria.
Se as avelãs são famosas, também o são os chamados “Tozzetti Viterbesi”: biscoitos secos com cortes irregulares, embelezados com avelãs locais.
Perfeito como prato final de uma refeição, talvez acompanhado de um vinho doce, o Tozzetti revela-se sempre uma ideia fantástica.
Tão fácil de preparar que você mesmo pode fazer e levar um pouco dos sabores da Tuscia para dentro de sua casa!
Não tenha medo de ousar e personalizar o seu Tozzetti: avelãs, amêndoas, chocolate... Seja como for que decida preparar este doce típico de Viterbo, a qualidade estará garantida!
