TRADYCYJNA KUCHNIA
Szlak przemierzony, czas coś zjeść!
Nie obawiajcie się, cuda Vitorchiano nie kończą się wraz z trasą. Kuchnia tego regionu zabierze was w kolejną interesującą podróż. W końcu, kto byłby zadowolony o pustym żołądku?
Oto krótki przewodnik po najlepszych przysmakach. Nie czekajcie, spróbujcie ich!
CAVATELLI VITORCHIANESI
Cavatelli di Vitorchiano powstają dzięki doświadczonym dłoniom gospodyń domowych z gminy o tej samej nazwie, dla których ten format makaronu jest tak ważny i charakterystyczny, że uczynił go jednym z typowych tradycyjnych produktów Lacjum. Faktycznie w 2017 roku cavatelli zostały wpisane na oficjalną listę MIPAAF (Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej) jako produkt PAT (Tradycyjne Produkty Żywnościowe) z tego samego regionu.
Aby przygotować ten makaron, po prostu wymieszaj wodę i mąkę, a następnie wyrabiaj mieszaninę dłonią, aż otrzymasz coś w rodzaju długiego spaghetti (podobnego do pici z Umbrii i Toskanii lub dżdżownic z Lacjum).
Cavatelli Vitorchiano cieszą się taką reputacją, że co roku w sierpniu Pro Loco z Vitorchiano organizuje Festiwal Cavatello i z tej okazji ustawiane są ogromne stoły na cześć tego typowego produktu, dzięki któremu doświadczysz epoki średniowiecza!
Spróbuj zrobić je jeszcze raz i prześlij nam swoje przepisy!
CIAMBELLE DI SAN MICHELE
Narodziny tego typowego produktu Vitorchiano nie są wynikiem interwencji Świętego, ale raczej intuicji proboszcza pochodzącego z San Michele w Apulii. Po przeprowadzce do Vitorchiano ksiądz postanowił nauczyć swoich parafian, jak przygotować „tarallucci” typowe dla swojego miasta, z którego pochodzi, którego osobliwością była obecność dzikiego kopru włoskiego. O ile na południu ten składnik był niezwykle łatwy do znalezienia, o tyle w mieście Vitorchiano było inaczej i zdecydowano się zastąpić go nasionami anyżu, nadając nowemu produktowi własną specyfikę, która sprawi, że będzie on sukcesem, jakim jest dzisiaj.
Lokalny Komitet pracuje nad uznaniem tej specjalności o nazwie PAT, tak jak miało to już miejsce w przypadku „cavatelli”.
Samodzielne odtworzenie pączków nie jest zbyt proste, gdyż wymagają pracochłonnego przygotowania i podwójnego gotowania (najpierw ugotowane, potem ponownie pieczone), co tylko wprawne ręce są w stanie wykonać z sukcesem.
Na szczęście możesz przyjechać i cieszyć się nimi w gminie, która była świadkiem ich powstania, być może towarzysząc im doskonałym lokalnym słodkim winem!
MARMOLADA Z KLASZTORU TRAPISTEK
Jeśli się zastanawiasz, nie: nie mówimy o jamach należących do najnowszej generacji śpiewaków, ale o wysokiej jakości jamach produkowanych w klasztorze trapistów w Vitorchiano.
Od około 40 lat zakonnice trapistki poświęcają się tworzeniu tych słodkich przysmaków, wykorzystując bardzo wysoki procent świeżych owoców i sam dodatek cukru, bez dodatków takich jak pektyna.
Dobra wiadomość? Produkcja obejmuje około 30 różnych rodzajów dżemów, od konfitur gruszkowych po „owoce jesienne” (śliwki, gruszki i pigwy), przechodząc przez bardziej specyficzne smaki, takie jak czerwona porzeczka, aż do ponadczasowego kremu kasztanowego.
Co więcej, na tym nie kończy się ich produkcja, ale można tam znaleźć także wina, piwa, likiery, a nawet produkty ziołowe.
Jeśli przyjedziecie do Vitorchiano, nie możecie przegapić tych przysmaków!
TOZZETTI
LAZIALI
Czy mówiąc o Tuscii nie możemy wspomnieć o niesławnych orzechach laskowych?
Istnieją trzy rodzaje: nocchione, okrągła Giffoni i rzymska okrągła delikatna.
Najbardziej rozpowszechniona jest z pewnością ta ostatnia, która stanowi około 90% produkcji z kolei wykorzystywanej przede wszystkim na rynku cukierniczym.
Jeśli słyną orzechy laskowe, słyną także tzw. „Tozzetti Viterbesi”: suche ciasteczka o nieregularnych nacięciach, ozdobione lokalnymi orzechami laskowymi.
Idealne jako ostatnie danie posiłku, być może w towarzystwie słodkiego wina, Tozzetti zawsze okazuje się fantastycznym pomysłem.
Tak łatwe w przygotowaniu, że możesz nawet zrobić to sam i zabrać ze sobą trochę smaków Tuscii do swojego domu!
Nie bój się odważyć i spersonalizować swoje Tozzetti: orzechy laskowe, migdały, czekolada... Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się przygotować ten typowy słodycz Viterbo, jakość będzie gwarantowana!
